精準定位早午餐，美式文化占領(lǐng)顧客心智

在快節奏的城市生活壓力下，仍有人希望在繁忙的工作生活中，按照自己的時(shí)間規劃，隨時(shí)可以犒勞自己。為什么不能一周每天、從早到晚都可以供應早午餐餐品呢？

正是這個(gè)市場(chǎng)空白和潛在需求，讓brunch在各種西餐用餐方式中找到了一個(gè)新定位。

以All Day Brunch全天早午餐、All Day Fresh全天神清氣爽的經(jīng)營(yíng)理念，從上午10點(diǎn)到晚上10點(diǎn)的任何時(shí)段，都可以享用美式早午餐。這種跳出固有時(shí)段、打破既定用餐習慣的理念，顯然是具有突破意義的。

新的概念需要市場(chǎng)教育，開(kāi)辟這樣一處餐飲市場(chǎng)處女地，風(fēng)險并非沒(méi)有，但市場(chǎng)空白帶來(lái)的吸引力低洼，讓風(fēng)險的影響力減弱。

傳播Brunch文化，主要從裝潢、服務(wù)和餐品三方面來(lái)打造美式文化的氛圍。

全日Brunch“假裝在周末”的理念，迅速收獲了年輕群體的關(guān)注，甚至有創(chuàng )業(yè)型公司在此邊用餐邊開(kāi)會(huì )，讓這里成為了一種新的社交場(chǎng)所。

而由于定位獨特、風(fēng)格明顯，用過(guò)餐的客人都愿意拍照并在社交媒體上自發(fā)傳播，來(lái)顯示自己的生活風(fēng)格，口碑效應持續發(fā)酵，使得每家新店都能保持幾個(gè)月的較高熱度。

食材和菜單平衡健康與美味，照顧大多數人的胃和味蕾

比如以蛋類(lèi)為主的各種口味的班尼迪和歐姆蕾，這屬于傳統的早午餐，也有各式肉食和沙拉，無(wú)論客人是健康主義，還是無(wú)肉不歡，能找到自己中意的菜品。

這樣搭配的好處是：可以面對最大范圍的客群，從老人到小孩，不論女生還是男士，都可以來(lái)店消費，吃到想吃并適合自己的東西。

精心設計的餐品，最大特點(diǎn)除了形式和味道上brunch風(fēng)格濃厚，靚麗的外表也讓其自帶“網(wǎng)紅”效應。許多甜品、酒水和輕食因為美貌又時(shí)髦，往往是客人們拍照的主角，并在社交網(wǎng)絡(luò )上走紅，許多客人都是看了朋友圈前后來(lái)“拔草”的。

良好的管理與服務(wù)，異國腔調和家庭休閑體驗并行

服務(wù)團隊講求熱情及耐心的服務(wù)風(fēng)格，讓客人感到自己不是客人而是朋友，踏進(jìn)餐廳的瞬間，能感受到回家的氛圍和被照顧的感覺(jué)。

鎖定白領(lǐng)階級和輕熟齡階段、懂得品味生活的核心目標客群，同時(shí)也能顧及其他類(lèi)型客人的接觸度，獲得最大客流。

無(wú)論哪類(lèi)人群到店，舒適的家庭風(fēng)格都是這家餐廳想要讓客人感受到的，中西餐飲文化和服務(wù)文化的融合，更適應市場(chǎng)。

全日早午餐給平淡的西餐業(yè)態(tài)提供了一個(gè)新穎的呈現方式，強烈卻舒適的異國風(fēng)格減少了顧客對西餐的審美疲勞。